但什么是最好的效果，什么才是最少的钱，用什么标准怎么评判？

动线有张有弛
 

     服务动线跟餐厅面积大小无关。任何餐厅在前期设计时都要考虑动线，否则装修后一旦发现问题，后果是灾难性的。
 

     酒店的全日制餐厅（自助餐厅）面积一般在 300—400 平方米，风味餐厅却只有 50 平方米左右。这两者的业态不一样，功能流线的布置也会有所区别。
 

     自助餐厅主要是客人的主动行为，所以动线设置要注重客人走到布菲台或者明档取餐处的便捷性。服务动线主要考虑餐具回收时可以快速准确地回收到洗碗间，尽量避开客人的取餐动线。
 

     风味餐厅客人是以品尝为主，用餐节奏和速度都较慢，需要注重服务员和客人的服务交流，所以两条动线会有部分重叠。当穿着特色服饰的服务员穿梭在餐厅时会增强客人对特色风味的了解。

装饰去繁存简
 

     当下有一些餐饮投资人觉得简约素雅的设计风格没有含金量，单纯地认为满目琳琅、造型多样、灯光喧闹的风格才有设计感。
 

     其实，满目琳琅、造型多样、灯光喧闹的设计风格存在很多问题：
 

1、造型多意味着材料和工艺的复杂，在运营过程中会给打扫卫生带来压力。
 

2、灯光多直接带来电力消耗和光源污染。
 

3、装饰过满容易导致局部陈旧，影响整体视觉效果。
 

4、餐厅的东西如果越堆越多，难以预留空间给后期增色。
 

5、热闹的装修风格，难以保鲜和保持时效性。
 

为何酒店的餐厅，装修几年之后看上去依旧如新？
 

     这是因为酒店的餐厅设置遵循了去繁存简的原则，格调大多是内敛简约、大方得体，通过大块面的重复和局部的变化来凸显餐厅的气质。

元素统一有趣
 

     在餐厅的装修上，有时候花同样的钱，效果却千差万别。影响其中的就是元素的运用。
 

     元素是餐厅装修中重复运用的灵魂，能提升餐厅氛围，加强客人的体验感，能够让餐厅保持固有的姿态对抗时尚的变迁。
 

     很多餐厅在装修时容易忽略这个节点，后期想到什么就补充什么，最后呈现给客人的效果支离破碎，不伦不类。
 

     餐厅设计要根据整体的文化元素进行提炼，不同的餐厅会有不同的元素应用。这种差异化的处理手法能让客人来餐厅之后感受到不同于客房和大堂的惊喜感。

颜色前呼后应
 

     前几年工业风（注意不是 LOFT 风格）比较流行，很多餐饮人都追着要去做这种看似花钱不多效果不错的风格。
 

     对这种风格评估过后，我们的团队觉得工业风的餐厅保鲜期太短。因为这种风格一般都是采用大对比的深色调、要么是黑漆漆一片，要么就是红黄蓝相配，视觉上只讲究刺激，不注重长久。
 

     而酒店餐厅的配色非常谨慎，前期就对客人的消费层次和审美做出了评估，所有的颜色运用都考虑到客人的喜好，预留花艺或者艺术品的位置来调节颜色基调，所以酒店餐厅的视觉常看常新。